París- Tres nuevos estudios realizados por investigadores franceses alertan sobre una posible relación entre el consumo de colorantes y conservantes alimentarios y un mayor riesgo de cáncer, diabetes tipo 2, hipertensión y enfermedades cardiovasculares, informó este jueves el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica (Inserm) en Francia.
Las investigaciones fueron desarrolladas por equipos del Inserm, el Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE), las universidades Sorbonne Paris Nord y Paris Cité y el Conservatorio Nacional de Artes y Oficios (Cnam), en el marco del proyecto sobre salud pública NutriNet-Santé, que reúne datos de más de 100.000 participantes.
Según los investigadores, más de 139.000 productos alimentarios y bebidas registrados en la base de datos colaborativa y de acceso libre que recopila información sobre productos alimentarios vendidos en distintos países, Open Food Facts, contienen al menos un colorante y más de 700.000 incluyen conservantes.
Los tres trabajos, publicados en las revistas científicas Diabetes Care, European Journal of Epidemiology y European Heart Journal, concluyen que las personas con mayor consumo de colorantes alimentarios presentan un riesgo un 38 % superior de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellas menos expuestas.
Algunos aditivos específicos mostraron asociaciones aún mayores, como el caramelo común (E150a), relacionado con un aumento del 46 % del riesgo, o la curcumina (E100), con un incremento del 49 %. En materia de cáncer, los estudios hallaron que el consumo elevado de colorantes se asocia con un aumento del 14 % del riesgo de cáncer en general, del 21 % para cáncer de mama y del 32 % para cáncer de mama posmenopáusico.
La investigación sobre conservantes mostró, por su parte, que los consumidores con mayor exposición presentan un riesgo un 24 % más elevado de hipertensión.


























