Según la Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades nos cuenta que, la acrilamida es una sustancia química que se origina en los alimentos que contienen almidón, esta se da cuando los alimentos son expuestos a temperaturas muy altas por un tiempo extendido.
Investigaciones realizadas por expertos de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, se encontró la relación entre la aparición de una sustancia peligrosa en los alimentos y el uso de las conocidas freidoras de aire.
La relación que tienen las freidoras de aire y la aparición de acrilamida en nuestros alimentos se basa en que, si los alimentos son cocinas por encima de los 195 grados, estos pueden terminar por adquirir la sustancia tóxica, situación que puede ocurrir con facilidad en este electrodoméstico al no tener un control exacto de la temperatura